扬州5月21日电 (记者 崔佳明)21日是首个“国际茶日”。“没吃过扬州的早茶，就如同没来过扬州。百余年来，对于游客们来说，扬州早茶的首选莫过于富春茶社了。”扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长、扬州富春饮服集团总经理徐颖宏表示，扬州早茶天下知名，富春“魁龙珠”茶早有“一江水煮三省茶”之说。
有着“世界美食之都”美誉的扬州，是一座自古与美景、美食、美人相关联的城市，也是中国四大菜系之一“淮扬菜”的发源地，名师、名菜、名点、茗茶闻名于世。
“一日之际在于晨！美好生活，从早茶开始”，“早上皮包水”算是扬州人生活的一大特色(“皮包水”指吃早茶)，富春早茶是扬州“早上皮包水”的代表。富春首创的魁龙珠茶、三丁包、烫干丝等名茶、名点、名菜。三丁包子被誉为“天下一品”，千层油糕、翡翠烧卖被誉为“扬州双绝”。
“富春已有135年的连续经营历史，是花、茶、点、菜结合；色、香、味、形俱佳；闲、静、雅、适兼优的中华老字号；富春茶点制作技艺是国务院公布的国家级非遗，这在江苏省餐饮界是唯一一家。”徐颖宏告诉记者，富春以茶起家，以点带面，以菜飘香，以文会友。正如著名作家莫言在品尝了富春菜点和魁龙珠茶后，写下对联“两代名厨四季宴，一江春水三省茶”。
何为“一江春水三省茶”？徐颖宏说，这就是富春的“魁龙珠”，魁龙珠茶取浙江龙井之味、安徽魁针之色、扬州珠兰之香秘制而成。此茶泡出后如润玉方齑，气清微醇，最妙者续水数次，茶味依旧淡远厚重，色香如初。
“扬州的早茶是茶与点的创意性融合，体现了扬州百姓对于精致、健康生活的追求。”徐颖宏称，扬州从去年开始举办早茶文化节，来自八方宾朋在扬州交流、展示、品鉴中国早茶文化，促进早茶和美食传承创新，增进交流交往、寻求合作共赢。(完)
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